当前位置:首页-创业思维-正文

开家米粉店,赚钱吗?

最近在抖音里面,关于海参和荣善荷羊肉粉代理加盟一事闹得沸沸扬扬。

开家米粉店,赚钱吗? - 第1张

有行业多年从业经验的老炮出来主持正义,解密所谓的宣传骗局。

也有已经加盟过的代理商,分享加盟心酸,吐槽品牌坑代理费。

诸多蹭热点的两方人马,各持不下。

关于荣善荷好不好,海参是不是割韭菜,张老师不得而知。

但至少有一点是可以肯定的,就是别人能把店铺开到现在,甚至还有为数不少店铺在赚钱,说明多少还是有点本事的。

那么今天张老师不是和大家来讨论荣善荷的,就是纯粹的和大家交流一下,创业开一家米粉店(汤粉为主),到底能不能做,能不能赚钱。

01、小本餐饮创业是许多人的首选

打工是不可能一辈子打工的,这是许多打工人内心的想法。

希望用自己辛苦积攒的一些积蓄,开一家小店,不求大富大贵,只求自由轻松。

所以大家可以看到,对于多数普通人来说,创业最常见的形式,除了线上开网店,就是线下开餐饮店。如奶茶店、米粉店、火锅店、卤味店、炸串店、咖啡店、小面店。

但相关数据也显示,像奶茶店、咖啡店这类餐饮店铺的倒闭率是很高的,尤其是一些非加盟的品牌。

为什么开这类店铺,这么容易倒闭呢?

其一是区域受限,这类店铺其实是很挑地方的,对于许多四五线城市来说,人口、消费能力都跟不上,尤其是单价比较贵的品牌。

喜茶、奈雪的茶比较出名,但是把喜茶开到四五线的县城,多半是要倒闭的。

相反,蜜雪冰城,一杯低至四五块的饮料,反而能活下来。

除了城市因素外,另外还和选址有关系,多数咖啡店、奶茶店开在小区附近也熬不过多久。

其二是产品受众,相比于米面粉这类产品,奶茶、咖啡的受众相对较少。比如男人、小孩、老人对这类产品就不是太感冒了。

另外,消费能力、工作属性等,也影响了一部分人对这些产品的消费。

02、为什么米粉店更适合餐饮创业

如果要从餐饮领域选择一个项目来创业,张老师个人是比较倾向于做米粉店或者面店的。

当然还有很多其他的餐饮项目也值得大家思考,这个后续张老师可以单独出一篇文章来分享。

我们先和大家聊一聊,为什么米粉店的成功率会更高。

1、学习成本低

相比于各位去学习炒菜、调配饮料、烧烤、烤鱼、卤味等餐饮项目,米粉的学习成本相对要低很多,就是更加容易上手。

比如各位去学习卤味,烧烤、从材料的清洗、配料、调配再到最后的烧制,需要掌握的东西太多了。

而米粉店,从材料到制作,流程简单、项目简单、核心就是熬汤,把这个掌握就差不多了。

2、材料成本低

如果你开的是小炒的餐馆,你要准备的食材可不是一点点,甚至一大早清早就要去菜市场挑选。

但是卖米粉的配料相对来说要少很多,我们这里不说其他单独加料的部分,如鸡腿、鸭腿、豆干、鸡蛋等。

就是纯粹指一碗牛肉粉的食材,里面的东西是很少的,米粉+肉片+葱+香菜+青菜+豆腐丝+汤底+调味料。

大家仔细看下,在一碗牛肉粉里面,食材是很少的。

不仅解决了食材浪费的问题,关键是节省了大量的资金。

3、实施成本低

你去一家餐馆吃饭,点了几个菜,厨师要按照每个菜的制作要求来做,对于厨师、配料等有比较高的要求。

大家觉得沙县小吃简单吗?

其实除了拌面、蒸饺、炒面、鸡腿/鸭腿饭这个主打品外,其他的盖饭类产品都很难。

但是各位再去看看做山东煎饼的,原材料几乎都是一样的。

同样的,普通的牛肉、羊肉这些汤粉,做起来是很简单的。

不仅如此,关键制作汤粉,对于厨房装修、灶具设备等要求也稍微低一点。

4、复制成本低

一家烧烤店、奶茶店或者普通的小炒店,没了主厨,几乎就等于是关店了。

但是大家再去看看一些米粉店、粉丝店,不管男女老少,都能给你煮上一碗粉。

为什么?因为简单啊!其他的料都是现成的,只要把粉烫一下就行了。

张老师在线下去吃过许多粉店,排除掉提供炒粉的,正常汤粉店铺,多数店员都可以上手。

5、出餐速度快

每次去吃饭最怕的就是要排队,除了自助餐、粉店的出餐速度是最快的。

不管店里面有多忙,有多少人,出餐的速度绝对不超过10分钟。

更恐怖的是,张老师去过云南、贵州、广西一些城市专门吃粉,出餐的速度十分惊人。

完全不需要单独等待,而是一边排队点餐和一边就能取餐的状态。

出餐快,就意味着翻台率的增加,即单量的增加。

6、利润相对更高

你知道一碗12元的牛肉米粉/粉丝的成本是多少吗?

粗略的和大家算一笔账,因为每个区域都不同,多少会有点差异。

批发的话,一碗粉的成本在6毛左右,肉片2块,配料1块,再加上其他分摊的成本算1元,一般一碗粉的成本不超过5元。

如果是普通的素粉、鸡蛋粉成本就更低,所以对于卖粉来说,至少是100%的利润。

比如鸡腿粉卖15,成本也绝对不会超过7元。

当然了,有些地方普通粉是用来引流的,还分为大中小碗,利润空间略有浮动。

以上是从正面的角度来分享,开一家米粉店的优势,希望各位理性看待。

但是张老师这些并非无端猜测,张老师至少和五六家粉店老板聊过,比如开贵州米粉的、开淮南牛肉汤的。

说实话,开这种店铺千万不要想着要开一家100平的大店,这不是普通人能干的。

开这种大店,不仅需要资金,还需要在口味、区域、选址、菜品等多方面做得足够优秀才可以。

正常开一家二三十平米的小店,夫妻、兄弟店这种店铺,只要位置不差,算上外卖订单,一年二三十万还是大有机会的,的确不比打工差。

张老师公司旁边的一位开淮南牛肉汤的老板说,每天平均1500营业额是很容易达成的,抛出租金等各种成本,每月肯定过万收入了。

03、小餐饮门店创业的核心是?

那么,张老师分析的如此简单,是不是大家都可以去开一家粉店嗯?

包括张老师之前还专门考察过山东煎饼这种店铺,一个只有五六平米的小铺,一年的利润也很可观。

那做这种小餐饮类目创业,到底需要注意些什么呢?核心是两点:

其一、选好位置

选址不仅代表流量,也代表竞争。

做餐饮,尤其是大众餐饮,还没有自己产品特色的,就一定要选对位置。

餐饮领域,酒香不怕巷子深不是针对标品来说,是专门针对那些有自己产品特点,且又独此一家的店铺来说的。

同样是在小区楼下开餐饮店,一个人多,一个人少,生意立马就体现出来。

另外,一个地方流量再好,同样的餐饮店铺或者其他餐饮品牌多了,生意也好不到哪里去,供大于求这个简单道理要懂!

其二、做好味道

餐饮吃的就是味道,哪怕你原料再好,再正宗。

但是做出来的东西不行,用户怎么可能还会复购和传播呢?

许多餐饮店不好,多半就是不好吃。

什么卫生、服务、交通、价格等因素,始终都不如味道最重要。

所以不管你卖什么,站在用户的角度思考一下,你做的东西味道到底如何?

以上这些都只是张老师个人浅显的认知表达,各位在做具体的决策之前,还是要多去观察、实践、以及去找找那些开过多家店铺的老师咨询、学习。

最后再提醒一点,疫情当下,不要盲目创业,尤其是线下实体店,风险太高了。

本文原创,作者:zxbcctv,其版权均为张小宾自媒体所有。
如需转载,请注明出处:https://www.zxbcctv.com/484.html

相关文章

换一批