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一天瘦一斤,瘦下去的是什么?

很多人减肥,昨天100斤,今天一称体重——99斤,很开心,以为自己减了1斤脂肪。别着急这么说,你确实是减少了1斤的体重,但真的是减少了1斤脂肪吗?恐怕不是。

一天瘦一斤,瘦下去的是什么? - 第1张

为什么这么说呢?因为真正脂肪的减少速度其实非常慢。俗话说“一口吃不成胖子”。的确是这样,脂肪的堆积,不是一两天完成的。同样,一顿两顿,也饿不成瘦子。

我们来看一下1公斤脂肪能储存多么巨大的能量。人体的1公斤脂肪组织,一般能够储存7700千卡左右的能量(1公斤纯脂肪可以储存9000千卡热量,人体脂肪组织中还有少量水分和其他一些非脂肪物质)。那么,想要减掉1公斤脂肪,就需要额外消耗掉7700千卡热量。这个道理很简单。

一般人对7700千卡热量究竟有多少没概念,我给大家打个比方。

7700千卡热量大约相当于13

斤米饭!约16个汉堡!一个普通身材的女性,慢跑1小时(速度约7千米/小时),也才只能消耗300千卡左右的热量,所以,想要通过运动直接消耗7700千卡热量,就需要慢跑将近26个小时!这个运动量,相当于从北京一口气跑到天津,再折返一半的路程!而想要通过节食消耗7700千卡热量,一个普通身材的女性完全不吃东西,也需要饿整整5天!

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正常身材的成年男性,身体里一般有15公斤左右的储存脂肪,这些脂肪足够他在完全不进食的状态下存活50~60天。肥胖个体,部分可不进食、仅靠自己储存的脂肪生存超过120天。

我们能看出,脂肪储存着非常巨大的能量。脂肪是数亿年进化赋予地球生物储存能量的物质,在食物短缺的时候,这东西是用来保命的。脂肪如果不好使,恐怕地球生物早就灭绝了。

所以,想要真的减掉1公斤脂肪,其实是一件非常难的事。而我们以往的减肥经验告诉我们,似乎“瘦”1公斤挺容易的。这是因为,你减掉的并不都是脂肪。甚至,错误的减肥方法,让你快速减掉的体重几乎完全不是脂肪。

那么,很多人减肥的时候,体重迅速减轻,减掉的不是脂肪,是什么呢?——主要是水分。

我们的体重组成里面,变化最快的,最容易快速增减的,就是瘦体重中的水分。身体水分的丢失和增加很容易,可以在短时间内快速反映到体重的变化上来,让体重快速增加,或者快速减少。下面我们来解释一下当你错误地快速减肥时,身体是如何丢失水分的。

快速减肥时,身体中的两种物质会迅速减少,一个是糖原,一个是蛋白质。在糖原和蛋白质丢失的过程中,我们的身体伴随着丢失大量的水分。

糖原这个概念,很多人并不熟悉。糖原,其实就是储存在我们身体里的糖,主要的储存地点在肌肉和肝脏内。储存在肌肉里面的叫“肌糖原”,我们做中等以上强度的运动时最需要它;储存在肝脏里面的叫“肝糖原”,两餐之间稳定血糖,就需要肝糖原。

身体储存糖原,也是一种储存能量物质的方式,这跟我们储存脂肪,功能上没有本质的区别。但是,都是储存能量,储存脂肪和储存糖原,对体重的影响可不一样。

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储存脂肪,在储存大量能量的同时,不容易带来体重的增加。因为,首先脂肪热量密度大,同样的重量,脂肪的热量本身就是糖的2倍多。另外,身体脂肪的含水率很低(大约只有10%)。刚才说了,1公斤身体脂肪能储存高达7700千卡左的热量,很大程度上也是因为脂肪水分少,干货多。

糖原则不同,身体每储存1克糖原,要同时伴随存储3克左右的水(某些个体可以达到4克)所以,糖原是水分多干货少,再加上糖的能量本身就不高,所以对于糖原,储存的能量有限,但会带来体重的明显增加。

人体中一般能储存500克以上的糖原,这些糖原,加上附带储存的水分,一般就有2~3公斤重。糖原增加,会给身体额外增加水分;糖原减少,它附带的水分也就丢失掉了。所以,糖原的增减,对体重的影响就会很明显——增加一点,体重会迅速增加;减少一点,体重也会迅速减少。

快速减肥的方法,往往要求过度节食或明显降低碳水化合物的摄入量,或者大量运动。这些做法在前期其实并不足以造成多少脂肪的减少,但却无一例外地会导致身体糖原储量快速降低。一般来说,肌肉里的糖原(肌糖原),只需要3~5天低碳水化合物饮食或明显节食,再配合大量运动,储量就能降低60%~70%;而肝糖原则变化更明显,只要一天过度节食或禁食,就可以把肝糖原基本耗光。

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这样,身体丢失了大量糖原,同时也丢失了糖原所携带的水分,就会导致体重迅速降低。这是快速减肥时人体丢失水分的重要途径之一。

快速减肥时,人体丢失水分的另一个途径就是通过蛋白质的丢失,这里既包括肌肉里的蛋白质,也包括我们内脏器官中的蛋白质。

很多人都知道,错误的减肥方法是会“丢肌肉”的。但是错误的减肥方法,也会把内脏器官减掉吗?确实如此。比如我们的肝脏,其中就有约100克蛋白质,是可以在蛋白质不足或糖类不足时用来周转的。过度节食,甚至会造成心脏蛋白质的分解。

错误的减肥方法往往强调过量节食、过度降低碳水化合物的摄入量,或大量运动。过量节食,容易导致蛋白质摄入不足。蛋自质摄入不足,身体又无时无刻不需要蛋白质来维持生理机能。在这种情况下,身体只好通过分解消耗自身蛋自质来满足蛋白质的需要,这是身体丢失蛋白质的一个主要原因。

另外,过度节食或者碳水化合物摄入不足导致人体的糖储存不足,也会导致蛋白质消耗的增加。因为身体时刻需要保持一定量的血糖供应,吃太少,或者碳水化合物供应太少,血糖降低的时候,身体就需要通过“糖异生”把蛋白质转化成葡萄糖。

如果过度节食的过程中还安排了大量运动,那么蛋白质的丢失会更明显。首先,运动本身会消耗一定量的身体蛋白质;而在过度节食或低碳水化合物饮食期间,身体的糖类储存本来就告急,在糖储存不足的情况下大量运动,就会使身体蛋白质氧化比例提高,消耗更多身体蛋自质。

丢失蛋白质为什么会丢失水分呢?这是因为,不管是含有大量蛋白质的内脏器官,还是肌肉,含水量都很高。拿肌肉来说,肌肉中有70%左右都是水。所以,丢失身体蛋白质,等于同时丢失大量水分。

最后,减肥如果导致大量身体蛋白质丢失,则会同时减少血液量。因为身体丢失了一部分血管网丰富、大量耗氧的组织(肌肉和内脏),因此就不需要那么多血液去供应氧气。血量的丢失,也是丢失水分,会很快反映到体重的迅速降低上面来。

糖原、蛋白质和血量的丢失加在一起,会带来非常大量的水分丢失。加上蛋白质和糖原本身的重量,可以带来体重的迅速降低。所以,很多快速减肥方法让你一天之内就能减掉一两斤,其实一点也不奇怪。

可这样的快速减肥,减少的多是糖原、蛋白质、血量,伴随着大量水分,真正的脂肪减少则少之又少(因为脂肪储存的热量非常大,我们短时间内根本消耗不了那么多热量)。所以,会出现这样一种尴尬的局面:体重下去了,但是人看起来还是胖胖的。这也就是章首《为什么她不称体重,减肥才成功了?》故事里的小非快迷减肥到48公斤的时候,肚子上还是有“游泳圈”的原因。她减掉的是瘦体重,留下的反而是脂肪。

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